In een tijd waarin we steeds vaker zoeken naar natuurlijke, zuivere en voedende voeding, zijn er producten die niet alleen onze smaakpapillen verwennen maar ook diep inwerken op onze gezondheid.
Kefir, yoghurt en kwark zijn daar schitterende voorbeelden van. Vooral wanneer ze gemaakt zijn van melk van grasgevoede herkauwers.
Een levende traditie van fermentatie
Fermentatie is een oeroud proces dat voeding niet alleen langer houdbaar maakt, maar het ook krachtiger en vriendelijker maakt voor onze spijsvertering. Denk aan hoe een appel verandert in appelazijn of melk in kefir. Door de aanwezigheid van natuurlijke micro-organismen worden suikers omgezet in zuren en enzymen, die de voeding niet enkel verteren maar ook verrijken.
Wanneer melk afkomstig is van dieren die in vrijheid konden grazen, bevat die melk een rijkdom aan voedingsstoffen, omega 3-vetzuren en een zachtere eiwitsamenstelling. Wordt deze melk vervolgens gefermenteerd tot kefir, yoghurt of kwark, dan ontstaat een waar gezondheidselixir dat je darmen blij maakt en je hele lichaam ondersteunt.
Voeding die je lichaam begrijpt
Wat deze producten zo bijzonder maakt, is hun directe effect op je darmflora. Ze bevatten een mooie mix van probiotica (goede bacteriën) en prebiotica (voeding voor die bacteriën).
- ze helpen je darmen opnieuw in balans brengen
- dragen bij aan een gezonde vertering
- spelen een rol in je immuunsysteem, je energiehuishouding en zelfs je stemming.
Wist je dat kefir onder andere rijk is aan tryptofaan, een voorloper van serotonine, onze ‘geluksmolecule’? Het is voeding die letterlijk een glimlach kan opwekken van binnenuit.
Daarnaast bevatten deze gefermenteerde melkproducten ook tal van B-vitamines, calcium, magnesium en natuurlijke zuren die een beschermend effect hebben op de darmwand.
Ze worden vaak beter verdragen dan gewone melk, zelfs door mensen met een milde lactose-intolerantie.
Ondersteuning bij klachten
Bij darmproblemen zoals een opgeblazen gevoel, winderigheid, constipatie of prikkelbare darmklachten, kunnen kefir, kwark en yoghurt verzachtend werken.
Maar ook bij vermoeidheid, terugkerende infecties of herstel na antibiotica kunnen ze je bondgenoot zijn. Ze helpen je immuunsysteem opnieuw afstemmen op wat goed of fout is, precies wat onze darmen vandaag zo nodig hebben.
En ook bij stressvolle periodes, waar het lichaam uit balans is, bieden deze producten ondersteuning: hun levende bestanddelen zorgen mee voor een rustige buik en een heldere geest.
Een uitnodiging tot verbinding
Wanneer we bewust kiezen voor voeding die met zorg is bereid van dieren die natuurlijk mochten grazen, via een traag fermentatieproces kiezen we voor verbinding: met de natuur, met de wijsheid van onze voorouders en met ons eigen lichaam. Het is een vorm van zelfzorg die eenvoudig en krachtig is.
Dus waarom niet eens starten met een dagelijkse portie kefir of yoghurt? Of zelf een potje kwark maken en combineren met noten, fruit en kruiden?
Ook voor veganisten bestaat een alternatief
Veganisten hoeven de voordelen van gefermenteerde voeding niet te missen. Tegenwoordig bestaan er plantaardige varianten van kefir en yoghurt gemaakt van kokos, soja, haver of amandel. Wanneer deze op natuurlijke wijze gefermenteerd zijn met levende culturen en geen toegevoegde suikers bevatten, kunnen ook zij bijdragen aan een gezonde darmflora en een sterk immuunsysteem. Zo blijft gefermenteerde voeding voor iedereen toegankelijk.
Er bestaat ook waterkefir: een sprankelend, plantaardig alternatief dat perfect past binnen een veganistische levensstijl. Dit gefermenteerde drankje wordt gemaakt met waterkefirkorrels, natuurlijke suikers en gedroogd fruit. Het resultaat is een licht bruisende drank vol probiotica die op een zachte manier de darmflora ondersteunt, het immuunsysteem versterkt en bijdraagt aan een betere spijsvertering. Ideaal voor wie op zoek is naar een gezonde, zuivelvrije manier om het lichaam van binnenuit te voeden.
In het kort – waarom kiezen voor gefermenteerde melkproducten?
-
ze verbeteren je spijsvertering
-
ze ondersteunen je darmflora en immuunsysteem
-
ze zijn rijk aan natuurlijke vitamines en enzymen
-
ze helpen bij het herstellen van darmbalans na ziekte of stress
-
ze dragen bij aan je mentale welzijn via het ‘gut-brain’-effect
-
ze vormen een waardevolle aanvulling voor jong en oud
Laat voeding jouw medicijn zijn, zoals Hippocrates al zei. Soms zit gezondheid in een klein potje… gevuld met liefde, bacteriën en een beetje fermentatiemagie.
